A zöld tea termelése, elkészítése.
A zöld tea különlegessége abban rejlik, hogy a leveleket nem erjesztik meg, ahogy például a fekete teát. Ehelyett azonnal hőkezelésnek vetik alá, megőrizve ezzel az értékes vegyületek gazdag palettáját. Ez az óvatos feldolgozási folyamat megőrzi a tea frissességét, valamint az antioxidánsokban és polifenolokban bővelkedő összetevőit, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges élethez. A hőkezelés Japánban és Kínában különböző módszert jelent. Míg Japánban előnyben részesítik a napon történő hőkezelést, ami világosabb leveleket eredményez, addig Kínában inkább nagy vastepsikben tűz felett „sütik” a zöld teát, aminek következtében a levelek sötétebb színűekké válnak. Nagyon fontos tudni, hogy ez nem eredményez minőségi különbséget a teák között, az eltérés inkább az ízekben jelentkezik. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy az elmúlt néhány évtizedben elkezdték átvenni egymástól az eltérő hőkezelési eljárásokat. Sajnos az árakban sem jelentkezik komoly eltérés, mert a kínai zöld tea közel olyan drága, mint japán megfelelője.
Míg élvezzük a zöld tea zamatos karakterét és enyhe ízét, testünket is gondoskodással kényeztethetjük. A zöld tea ugyanis híres antioxidáns tartalmáról, amelyek segíthetnek az immunrendszer erősítésében és a sejtek védelmében. Emellett egyes kutatások szerint a zöld tea fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint segíthet a testsúlykontrollban is.
A zöld tea kedvező élettani hatásai:
· Segíthet a fogyásban: Az anyagcsere és a zsírégetés fokozása révén a zöld tea segít a fogyásban.
· Csökkentheti a daganatos betegségek kockázatát: A zöld teában található antioxidánsok az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentésével védelmet nyújtanak a rák ellen.
· Javíthatja az agyműködést: A zöld tea koffeint és L-teanint tartalmaz, amelyekről megállapították, hogy javítják az agyműködést és csökkentik a szorongást.
· Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát: A zöld teában található antioxidánsok a gyulladás csökkentése és az erek működésének javítása révén védelmet nyújtanak a szívbetegségek ellen.
· Segíthet a vércukorszint csökkentésében: A zöld teáról megállapították, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
· Javíthatja a fogak egészségét: A zöld teában található katechinekről megállapították, hogy segítenek csökkenteni a rossz leheletet okozó baktériumok szaporodását, és javítják a fogak egészségét.
A zöld tea egy olyan ital, amely nem csak élvezetet nyújt, hanem hívei számára egy kis csoda az egészséges élet és a hagyományok világából. Amikor azonban a zöld teák között válogatunk, gyakran találkozhatunk különböző minőségi osztályozási rendszerekkel, amelyek, ha értjük őket, segítenek megkülönböztetni és értékelni a teák minőségét. Ismerkedjünk meg néhány fontos zöld tea osztályozási rendszerrel. A zöld teára nem létezik olyan egységes rendszer, mint amelyet az angolok kidolgoztak a fekete teára. A zöld tea esetében szinte tájegységenként más osztályozásokkal találkozhatunk, így csak néhány világszinten elterjedt rendszert tudunk megemlíteni.
Osztályozási rendszerek:
Gunpowder: A Gunpowder osztályozási rendszer a tealevelek formájára és méretére összpontosít. A tealevelek gömb alakúak, hasonlóan a puskaporhoz, innen ered a neve. A minőség fő szempontja a gömbök mérete és a levél teljessége. Általában a kisebb gömbök magasabb minőséget jelentenek. A magas minőségű Gunpowder teák jól formált, kis gömbökkel rendelkeznek, amelyek megőrzik az eredeti zöld színüket.
Hyson: A Hyson osztályozási rendszer a tealevelek méretére és alakjára fókuszál. A "Young Hyson" fiatal levelekből készül, amelyek kisebbek és ízletesebbek. Az "Old Hyson" a nagyobb, érettebb levelekből készül. A "Twisted Hyson" pedig a tealevelek tekercselt formájára utal. Az alapján, hogy milyen levelekből készült, különböző minőségű Hyson teák vásárolhatók. A magas minőségű Hyson teák friss, egész levelekből készülnek, amelyek gazdag zöld színt és karakteres ízt biztosítanak.
Sencha: A Sencha rendszer Japánban alkalmazott osztályozási rendszer, amely a tealevelek minőségét és feldolgozását veszi figyelembe. A fő szempont az első tavaszi szedésből származó levelek minősége. Az első szedés levelei általában fiatalok és gyengébben oxidáltak, ami gazdagabb íz- és aromaprofilhoz vezet. A magas minőségű Sencha teák élénkzöld színűek, finom textúrájúak és friss, gyümölcsös vagy gyógynövényes ízvilággal rendelkeznek.
Dragonwell: A Dragonwell, vagy más néven Long Jing, a Kína egyik leghíresebb zöld teája, amely sajátos osztályozási rendszerrel rendelkezik. A Dragonwell teák minőségét a levél alakja, színe és textúrája határozza meg. A magas minőségű Dragonwell teák lapos, sima levelekből készülnek, amelyek világos, egyenletes zöld színnel rendelkeznek. Az ilyen teák selymes textúrával, friss, enyhén édes ízzel és hosszan tartó utóízzel rendelkeznek.
Matcha: A Matcha egy különleges zöld tea típus, amelyet finom por formájában fogyasztanak. A Matcha minőségét a tealevelek minősége, a feldolgozási mód és a őrlés finomsága határozza meg. A legjobb minőségű Matcha teák púderfinomak, élénkzöld színűek és kiváló ízűek.
Ezek az osztályozási rendszerek nagymértékben hozzájárulnak a zöld teák minőségi besorolásához. A fenti rendszerek alapján a teák minőségét meg lehet ítélni a tealevelek alakja, mérete, színe, textúrája, valamint az íz és aroma jellemzői alapján. Minél jobban megfelelnek ezeknek a kritériumoknak, annál magasabb minőségi besorolást kapnak.
Fontos megjegyezni, hogy ezek az osztályozási rendszerek csak néhány példa a sokféle zöld tea osztályozási rendszer közül. Minden teaültetvény és régió saját rendszerrel és kritériumokkal rendelkezik a teák minőségi besorolásához. Tehát érdemes kísérletezni és felfedezni a különböző zöld teák világát, és megtalálni a személyes kedvenceinket az íz és minőség alapján.
Végezetül pedig nem lehet elégszer hangsúlyozni a tea megfelelő elkészítésének fontosságát. Mindig tisztított vizet használj a tea elkészítéséhez, hogy a tea ízét élvezhesd, ne a klóros csapvíz domináljon. Ne áztasd túl a teát. Többnyire a teák esetében bőven elegendő az 1-3 perces áztatási idő. A zöld teák többsége másodjára is felönthető, de ebben az esetben érdemes 1-2 perccel növelni az áztatási időt. Ne használj túl sok teát, egy csészéhez bőve elegendő 3-4 gramm tea. Ne feledd, a zöld tea nem azt jelenti, hogy a tea forrázata lesz zöld színű. A minőségi zöld tea forrázata világos színű, szinte már pasztelesen világos. A tea élvezete az ízében van, nem a színében.
Itt nézheted meg részletesen zöld tea választékunkat:
http://www.latinnegyed.hu/tea/zold-tea
Ha érdekel a matcha teák minőségének osztályozása, akkor itt találsz róla leírást:
http://www.latinnegyed.hu/blog/a-matcha-osztalyozasa-es-elkeszitese
A fekete teák kifinomult rendszeréről itt olvashatsz:
http://www.latinnegyed.hu/blog/a-teak-osztalyozasa