Oolong tea, az összetett ízek teája
Az oolong teák félúton helyezkednek el a zöld és a fekete tea között. Fermentálása a fekete teához hasonlatosan zajlik, de fajtától függően az érlelési folyamat felénél megállítják. Nem minden zöld tea alkalmas oolongnak, csak bizonyos fajták. Ízük rendkívül összetett, fajtától függően nagyon eltérhetnek. Lehetnek édesek, gyümölcsösek mézes aromákkal, vagy fás jellegű pörkölt aromával, vagy zöld és friss ízű, mindez a fajtától, a termőhelytől és az előállítási stílustól függ. A francia elnevezése után ezt a teát ismerik kék tea ( thé bleu) néven is, de ennek nincs köze se a tea, se a főzet színéhez.
